地球一周　meet the meat | サルティンボッカ

サルティンボッカとは「口に飛び込む」という意味。その名の通り、さっとつくって食べられる、ローマ料理の代表格です。

＜材料＞4人分

牛ヒレステーキ用又はももステーキ用4枚（約500g）
（あれば仔牛肉）

生ハム（小さめ）8枚

セージ4枚

小麦粉適量

塩、こしょう各少々

オリーブオイル大さじ3

バター大さじ2

レタス2枚

ハーブ適量

1)	牛肉の上にラップをのせ、麺棒などでたたいて3～5mm厚さに広げて、軽く塩、こしょうと小麦粉をまぶしたら生ハム2枚とセージ1枚をのせて半分に折り、楊枝で止め、さらに両面に塩、こしょうをまぶします。
2)	フライパンにオリーブオイルとバターを熱して、１を両面カリッと焼きます。
3)	2を皿に盛りつけて、セージの葉をのせ、レタスやハーブを添えます。